现在他要索赔，我该如何处理？

您应积极应对顾客索赔，依据《消费者权益保护法》，销售过期食品需承担法律责任。过期食品危害健康，不及时处理可能导致顾客健康受损，面临高额赔偿及声誉损失。
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处理顾客索赔的常见方式有协商和诉讼。建议先与顾客友好协商，达成双方满意的赔偿协议；若协商不成，则应按法律程序，通过诉讼解决，确保合法权益。
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需赔偿。操作如下：1.立即检查并下架所有过期商品；2.与顾客沟通，了解索赔要求，协商合理赔偿；3.若协商不成，建议顾客通过消费者协会或法律途径解决；4.配合相关部门调查，承担相应责任。